覚えておきたい洋食の基本マナー

＜POINT1＞ナイフやフォークは外側から

テーブルにセッティングされたカラトリーは、料理が出てくる順に外側から使います。ナイフとフォークを両手で使うのが難しい方は、ナイフで料理を切ってから、ナイフを置いてフォークに持ち替えてもOK。 縦に置か……

＜POINT2＞ナプキンの正しい使い方

ナプキンを広げるタイミングは、飲みものが来たとき。二つ折りにして、折り目が手前になるように膝の上に置きましょう。目上の人がいる場合は、その人が先に広げてからがベスト。また、飲みものに口をつけるときは、……

＜POINT3＞食事中は「八の字」、食後は「4時の位置」

食事中のカラトリーは、ナイフとフォークをお皿の上に八の字になるように置きます。フォークは背を上、ナイフは刃を内側にして、柄がテーブルにつかないよう注意しましょう。使い終わったものはお皿と一緒にさげられ……

フランス料理のコースの流れ

1.アミューズ

一口サイズの小さな前菜。

2.オードブル（前菜）

塩味や酸味の効いたマリネやパテが代表的。

3..スープ

パン透き通ったコンソメが正式。

4.ポワソン（魚料理）

白身魚のポワレや海老のソースがけなど。

5.ソルベ

お口直しのシャーベットでさっぱりと。

6.ヴィアンド（肉料理）

牛・鶏・豚・羊などを使ったメイン料理。

7.チーズ

運ばれたチーズの中から好みのものをチョイス。

8.アントルメ（デザート）

ムースやタルトなどのケーキ類。

9.フルーツ

アントルメと盛り合わせになることも。

10.カフェ・プチフール（コーヒーと小菓子）

少量のコーヒーと小さなケーキやチョコレートで締めくくり。

ワインを楽しむためのマナー

メインが淡白な魚料理なら白、肉料理なら赤を選ぶのが一般的。迷ったらソムリエにお任せして、料理に合いそうなワインを選んでもらうとよいでしょう。予算が決まっている場合には、メニューの値段を指し、「このくら……

＜ワインのテイスティング＞

1.まずはにごりがないかチェック2.鼻を近づけて香りを嗅ぐ3.静かに回して、空気と混ぜて香りを嗅ぐ4.口に含んで味を確かめる5.問題なければ「お願いします」と告げる※基本は味の好みでキャンセルできませ……

気をつけよう！洋食のNGマナー

＜マナー1＞グラスを合わせて乾杯する

フォーマルな場所では、グラス同士を「カチンッ」とぶつけない方がスマート。ワインであればグラスの脚を持ち、目の高さまであげてアイコンタクトするのが大人のマナーです。

＜マナー2＞落としたからトリーを拾う

床に落としたカラトリーは自分で拾わず、お店の人に対応してもらいます。スタッフを呼ぶ際は、目を合わせてうなずくか、そっと手をあげましょう。

＜マナー3＞料理のサーブ中に会話をする

スタッフが料理の説明をしている際に会話するのはマナー違反。食事をする手も止めるように心がけてください。

＜マナー4＞同席者と料理のお皿を交換する

料理を分け合いたいからといって、お皿を取り替えるのは禁物です。お皿を落としてしまう恐れもあり、スマートな行為ではないので注意しましょう。

＜洋食マナーの豆知識＞

テーブル会計の際は、「チェックをお願いします」とスタッフに伝えて伝票を持ってきてもらいます。同席者から見えないようテーブルの下で支払いましょう。取引先を招いた時は、キャッシャーでの支払いがベター。あら……