フォーマルな場での心構え

お店選びは、事前のリサーチが大切です。目的にあった料理や雰囲気のお店を考え、判断に迷ったらランチで下見をしておけば万全。予約する時は、「名前」「日時」「人数」はもちろん、バースデイなど特別な場合は事前……

洋食レストランでのスマートなふるまい方

＜シーン1＞レストランに到着したら

ハンドバッグ以外の荷物や上着はクロークに預けます。クロークがないお店では、スタッフに預けましょう。

＜シーン2＞席までの歩き方

男性の役目は女性に前を歩いてもらうようエスコートすること。また、店内を見渡せる奥の席を女性やゲストにゆずりましょう。

＜シーン3＞着席の仕方

イスの左側にスタッフが立ち、イスを引いてくれます。間に入り、振り返らずにそっと座ります。

＜シーン4＞ハンドバッグを置く場所

浅めに腰掛けて、イスの背と体の間にバッグを置きます。

＜シーン5＞食前酒（アペリティフ）

食前酒とは、意を適度に刺激して食欲を促してくれるもの。無理に頼まなくてもかまいません。飲めない方はミネラルウォーターを注文しましょう。

＜シーン6＞食事中のミネラルウォーター

ガス入りと普通のものがあり、どちらも砂糖は入っていません。ガス入りは最初は慣れないかもしれませんが、フレンチのこってりした味にもマッチします。

＜シーン7＞レストルームへ行く時

化粧室は入店時に確認して置くのが良いです。レストルームへ行くなら、オーダーの後、料理が運ばれるまでの間で。洋食の席ではおしぼりが出ないことがほとんどなので、手を洗って身なりチェックをしましょう。

初めてでも迷わない！オーダーの仕方

同じタイミングで料理を楽しむために、同席者とはコースかアラカルト、どちらかに統一するのがベター。

●コースの場合

選べる種類は限られますが、逆に言えば迷わずにすむのがコースのいいところ。また一品ずつ注文するより安くなるので、初めてきたお店や予算が少なめの時は、コースで様子を見るのがいいかも。

正式なコースの内容は、アミューズ・グール、前菜、スープ、魚料理、ソルベ、肉料理、サラダ、チーズ、デザート。お皿の数や内容によって価格設定されていますが、一番安い（軽い）ものを頼んでも恥ずかしくはありま……

●アラカルトの場合

好きなものをメニューから単品で注文します。一皿の量が多いこともあるので、スタッフに量を確認しましょう。メニューには、コースと同様、魚料理、肉料理、デザートに分けて書かれているので一皿ずつ選びます。コー……

「前菜が肉だからメインは魚にしよう」といったバランスの取り方もあります。途中でお腹いっぱいになってしまうこともあるので、デザートは後で頼むのがおすすめです。コースとアラカルトの真ん中、「プリフィクス」……

●ワインの選び方

料理のメニューとは別に、ワインリストがあります。一般に言われる、メインが肉料理なら赤、淡白な魚料理なら白という選び方でOK。グラスワインの赤、白、あるいはロゼ。銘柄を選べることもありますが、特に飲みた……

ワイナリー、産地、ブドウの種類など希望があれば詳しく伝えるのも良いです。予算がある時は、メニューの値段を指し「このくらいで」と伝えておくと◎。アルコールに弱い方は、フルボトルではなく、ハーフボトル（4……

こんな時はどうする？お店にお願いできることQ&A

Q.案内されたけど席を替えて欲しい...。

A.満席でなければ要望を伝えてOK。お店の都合も考えて、無理は言わないようにしましょう。

Q.洋食屋でお箸を頼んでもいい？

A.ナイフやフォークの扱いが困難なお年寄りなどに限っては頼んでも大丈夫です。

Q.メニューにないものを頼めるの？

A.当日では対応できないこともあるので、食べたいものがあれば予約の段階で伝えておきましょう。

Q.「〇〇抜き」はオーダーできる？

A.予約の段階か注文時に伝えればOKです。しかし、サーブされたお皿から苦手なものを抜いてもらうのはやめましょう。

Q.料理をシェアしたい。

A.他人のお皿には手をふれないのが、フォーマルな場での正式なマナー。シェアしたい場合は、注文時に伝えてあらかじめ取り分けてもらいます。

Q.テーブルにない調味料は頼める？

A.食べる前から調味料を加えるのはシェフに失礼なのでNG。厨房鬼ある調味料であれば持ってきてもらえますが、まずは味を確認してからにしましょう。

Q.ワインは持ち帰れるの？

A.飲み残したワインボトルは、「持ち帰りたいのですが」とスタッフに伝えれば快く包んでもらえます。

Q.料理は持ち帰ってもいい？

A.お客様が帰った後の保存方法に責任が持てないので、断られることがほとんどでしょう。あまり食べられないと感じた時は、あらかじめ量を減らしてもらいましょう。

Q.個別会計できる？

A.高級店ではNG！一人が会計をすませ、お店を出てから清算するのが吉。